一、系统概述

视觉结算系统，是一款以图像处理技术为核心，整合了人工智能技术应用于团膳领域的支付系统产品。与食堂传统的支付手段相比，视觉结算系统具有速度快、成本低、核算准、提供科学饮食建议等特点。

二、系统组成

1、系统构成

视觉结算系统主要由前端快速结算系统、云端大数据分析系统以及用户管理系统三大部分组成：

⑴、前端快速结算系统：前端快速结算系统由定制型工业相机、触摸式显示屏、电脑主机和结算台、刷卡机、扫码机六个部分组成。主要通过图像识别算法完成前端计价结算功能，减少排队时间，降低劳动成本。

⑵、云端大数据分析系统：通过前端快速结算收集食客消费数据上传至云端，云端通过机器学习等人工智能技术完成菜品识别等数据分析工作。

⑶、用户管理系统：通过云端大数据分析系统生成网页报表提供到用户端，可供餐厅管理者查询。

2、系统主要功能

⑴、快速核算总价：餐具进入摄像机拍摄区域后，计算机自动识别餐具菜品，核算总价，在屏幕端显示，并与打卡机接口相连，自动输入消费金额，无需人工输入，把卡放入感应区即可完成支付，大大节省支付时间。

⑵、条形码扫描功能：对于饮料，雪糕等不能通过图像识别的商品，只需通过扫描，即可添加到结算列表，相对于人工点选添加方式更加方便、快捷。

⑶、对接第三方支付功能：支持一卡通，微信，支付宝三大主流支付手段；微信，支付宝可通过条码扫描仪，用手机扫码支付。

⑷、定义、修改餐具代表的价格：食堂用户可以根据实际需求增删餐具，也可以修改已有餐具价格；同一款餐具，也可以根据时段设置早晚餐不同的价格。

⑸、数据分析：方便餐厅管理者查看餐厅运营情况。

⑹、餐饮摄入建议：通过图像识别记录用餐者购买菜品数据，分析用餐者营养摄入情况，给予用餐者营养摄入建议。

三、系统优势

1、产品特点

⑴、“一个基本能力”

识别餐盘颜色、形状和菜品，自动结算价格的能力。

⑵、“两项主体服务”

①、食堂主体的运营优化服务；

②、消费者饮食数据分析服务。

⑶、“三类场景优化”

①、支付场景无人化

②、运营场景数据化

③、营销场景敏捷化

⑷、“四大优势”

①、可实现数据导向的精细运营，多方位观察运营情况，降低运营成本；

②、可实现落实至个体的*营销，动态调节产品价格，获得更高收益；

③、可提升食堂数据兼容能力，以*成本实现食堂数据化改造；

④、可了解个人消费者的消费情况，并且提高健康饮食管理的信息服务。

2、技术原理

本系统主要依靠图像处理技术。核心技术是自主研发的图像处理算法与目前主流的卷积神经网络算法相结合。通过摄像头将被摄取目标转换为图像信号，传送给图像处理算法，得到被摄目标的形态信息，根据形态信息转变为数字信号；图像算法与深度神经网络对这些信号进行各种运算来抽取目标特征，进而根据判别的结果控制现场的设备动作。

目前公司利用卷积神经网络技术在云端进行菜品识别，主要用于具体菜品餐饮数据分析以及消费者餐饮健康数据分析。

3、平均结算速度

就餐高峰期平均过人速度为5～7秒，包含系统识别时间1～2秒，顾客刷卡时间4～5秒，三台双通道收费系统每小时最多超过1500人次。

4、餐具要求

⑴、材料：密胺；

⑵、颜色：白、橙、红、黄、绿均可；

⑶、形状：不限；

⑷、尺寸：餐具长边小于30厘米；

⑸、要求托盘与餐具有色差，例如橙色托盘不可配套橙色餐具使用，可提升系统识别准确率。

四、现状分析及解决方案

1、分析

现自选快餐店，假如规划用餐人数单餐在1500人左右。结算模式还是传统的靠人工来记忆菜的价格。

2、方案建议

根据上述状况分析，基于1500人次的用餐规模，我们建议：

⑴、将现有餐厅升级为结算自动化的视觉结算系统，节省人工成本，大幅降低用餐高峰期压力，提供菜品数据分析，使用餐者和饭堂双方享受到更好的用户体验。

⑵、按1:4配置餐具，即需要6000个餐具，另备1000个餐盘备用，共需7000个餐具。

⑶、配置视觉结算系统（双通道型）3台，单餐可服务1500多人次。